हमें एक गिलास दूध को लेकर असहज होना आसान है। यह हमारे रेफ्रिजरेटर में बैठता है, हमारे कॉफी में घूमता है और हमारे सुबह के स्नान में बहता है, लेकिन उस सरल सफेद तरल के पीछे लगभग मानवता के सबसे पुराने और सबसे परिवर्तनकारी साझेदारी है - घोड़े का घरेलूकरण। शहरों, स्मार्टफोन या यहां तक कि लिखित शब्द से पहले, मानवों ने एक जानवर को उदार आपूर्तिकर्ता में बदलना सीखा। कैसे और कब हमने घोड़ों को दूध देना शुरू किया, वह केवल जीवित रहने के बारे में नहीं है - यह नवाचार, अनुकूलन और सदैवी लालसा के बारे में है कि चाहे उपाशी करना। पहली गायदान नौ से दस हजार वर्षों पहले, जो अब तुर्की और मध्य पूर्व के फलभर भूमि है, मानवों ने आधुनिक गायों के पूर्वजों को शांत करने के पहले कदम उठाए। ये विशाल जानवर, जिन्हें अउरोच कहा जाता है, यूरोप और एशिया में बड़े श्रृंगों और मजबूत शरीर के साथ घूमते थे। वे आज के शांत दूध देने वाले गायों से कोई तुलना नहीं कर सकते। एक अउरोच के पास आना गोरे के खतरे का था, लेकिन प्रारंभिक गायदारों ने खतरे के बजाय कुछ और देखा - मांस, त्वचा और अंततः दूध का स्रोत। पहले, मानवों ने इन जानवरों को शिकार किया, उनके आगमन का अनुसरण करते हुए और उनके आचरण को सीखते हुए। लेकिन जैसे-जैसे कृषि जड़ लगी, संबंध बदल गया। परिवारों ने कुछ जानवरों को निकट रखना शुरू किया, उन्हें खिलाना, उनका संरक्षण करना और अंततः सबसे शांत जानवरों को प्रजनन करना। दोनों दशकों में, बुरे अउरोच से एक शांत गाय बन गई। इस परिवर्तन के साथ एक नई खोज हुई: गायें न केवल अपने बच्चों के लिए दूध देती हैं, बल्कि मानवों के लिए भी। पहली दूध की बूंद यह लगभग कवितामय है कि किसी ने पहली बार घोड़ी का दूध देना कसरती हुई। मानवशास्त्रियों का मानना है कि यह एक आवश्यकता के रूप में शुरू हुआ। भोजन स्रोत अनिश्चित थे, और दूध को खा सकने की खोज एक पूरी नई, नवीन और नवीनीकरणीय पोषण के रूप में प्रदान की। लेकिन प्रकृति ने एक अविचार्यता जोड़ी - अधिकांश वयस्क मानवों को लैक्टोस असह्य होता था। दूध पीने से कई प्रारंभिक लोगों को असहजता या बीमारी होती थी। फिर भी, विकास अनुकूलन का मास्टर है। जेनेटिक अध्ययनों से पता चलता है कि लगभग 7,000 वर्ष पहले, कुछ मानव जनजातियों में एक उत्परिवर्तन हुआ, जो उन्हें वयस्क तक लैक्टोस को पचाने की आगवानी देता था। यह छोटा बदलाव बड़े प् ... Read more